阿部蒲鉾店は、2005年11月に厚生労働大臣による「総合衛生管理製造過程」＝ＨＡＣＣＰ（ハサップ）の承認を受けました。 ＨＡＣＣＰとは、日本語で「危害分析重要管理点」と訳され、もともとＮＡＳＡ(アメリカ航空宇宙局)で宇宙開発計画の一環として考えだされた手法です。
宇宙飛行士の食事は全て地球で作ってロケットに積み込まれますが、飛行中に食中毒になったら大変なことになります。ですから宇宙飛行士の食事は絶対に安全なものでなければなりません。そこで宇宙食の衛生管理に採用したのがそもそもの始まりです。
ＨＡＣＣＰは、事前に危害を予測し、その危害を未然に防止するための管理手法です。
阿部蒲鉾店では、原材料や包装資材の調達から、設備、製造、保管、流通、生産管理等全ての部門で作業標準や職場ルールを文書化し、管理シートとして記録を残すことで、製品の履歴や工程管理の状況をスムーズに確認できる管理体制が確立できました。
- 合成保存料を使用しない蒲鉾造りを実現しています。
- 平成17年第 58 回全国蒲鉾品評会において、最高の「農林水産大臣賞」を受賞致しました。
- 平成18年第 59 回全国蒲鉾品評会において、笹かまぼこで、「栄誉大賞」を受賞致しました。
ＨＡＣＣＰ（ハサップ）の考え方に基づいた食品の製造、加工又は調理を行う事業者に対し、自主的な衛生管理体制を評価することにより食品の安全性の向上を目的とする仙台市独自の認証制度「仙台ＨＡＣＣＰ」の認証を 2006 年8月に受けました。
阿部蒲鉾店は、８段階評価で最も高い評価「８」で認証されました。
これからも自主衛生管理を徹底し、お客様に「安全・安心、おいしさ」をお届け致します。
